“我不是很知道你们现在干餐饮的后厨是什么配置啊，我跟你们说一下搞中餐一般是需要那些岗位，首先要有个厨师长，这是肯定的，这个依琳戈你可以自己来，或者是你能教出来一个满意的，你让他来也可以。”
“其次是炉头的要两到三个，这个要看具体情况，炉头啥意思？呃，你们就理解为能够握勺子的人就好了。劳埃德你看看你那个死样子，我说的握勺子就是把勺子握着不成？是指他们才有资格上灶台做菜，嗯？还有不能上灶台的吗？那当然了，不能上灶台的就是我们刚才考虑到的那些可能流失的人了。”
“在下面就是打荷跟水台，我跟你们详细说一说这两个。”楚寒喝了口茶，润了润嗓子，有些厨房的东西他其实也不是特别清楚，毕竟他也没有具体在后厨待过，但大致的一些常识他还是知道的，这不就体现出宅男的好处来了吗？由于番剧的熏陶，啥都能知道一点。
“先说水台啊，这几乎是所有线里最低级的一条，很苦很累，我们要给他们的工资也最低。主要负责宰杀各类动物、对水产品进行刮鳞等初步加工。这你们能理解吧？那么多肉送过来，总不能厨师来慢慢清理吧？这就需要有人来帮他们把这些问题给解决，水台主要就是干这个的。这活是最累，说难听点就是累傻小子的，毕竟这事只要是个人就能干，没有任何技术含量。”
“再来就是打荷，打荷这个位置就还挺不错了，他就隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面让前面的师傅烹调；炉头把菜炒好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到上菜台，让传菜员把菜送到楼面去。因此打荷可以在厨房里面转来转去，工作多姿多彩而且学习的机会也多。一般在空闲时炉头师傅都会教自己喜欢的打荷更多烹调的技术，也会让一些做得好的在非高峰期上炉炒一些简单的菜，等手艺过了关，就会调到炉头线上面。”
“其实还有一个砧板，这个位置主要就是把食材处理好，保证打荷送到炉头那里就能直接下锅，这个要刀工好点的，这个可以从水台里挑一些不错的来做。”
说完这些，楚寒长长的舒了一口气，将杯中的茶水一饮而尽，放下杯子，斯派德又将茶杯给满上。
“咋样？具体职业有个了解了不？”楚寒看着桌上的其他人，心里有点忐忑，自己其实也是一知半解，只是一股脑的全说出来，也不知道他们能不能听懂。
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