南方一般叫暖锅，也有叫火锅、涮锅的。到了冬天，不仅是富贵人家，就是寻常百姓也喜欢围坐在火炉旁吃喝。
“那行，你们去厨房弄些新鲜蔬菜，再切些肉片……算了，还是我自己去吧！”
说话间，周媛站起身来就朝门外走去。
醉玉和暖冬急忙跟上，跟着周媛去了厨房。
当初来的时候以为不会住太久，所以院子里并没有设小厨房，一应饭菜都是从大厨房那边送来的。幸好大厨房也不远，不然周媛每次都只能吃冷饭冷菜了。
走了约莫半刻钟，就到了大厨房所在的院子。
看门的婆子正打瞌睡，被暖冬叫醒，抬头一看顿时一惊，还以为出了什么大事，吓得瑟瑟发抖。待听到是要准备吃锅子，婆子松了口气，腆着笑脸开了门。
大厨房除了烧火做饭的灶台外，其余都是库房，堆满了柴火、薪炭以及各种食材。
周媛让两个丫鬟去库房挑选蔬菜菌菇和肉，她自己则是去挑选配料。
这暖锅最关键的就是配料，周媛以前吃的时候用的都是从siri大百科找来的配方，味道比市面上的要好吃许多。
寻常人家吃暖锅都是清汤或者三鲜口味，放些葱姜蒜之类的就差不多了。周媛的底料配方有二十多种材料，除了葱姜蒜、油盐糖之外，还有花椒、香果、丁香等香料，再加上她秘制的豆酱，煮出来的底汤味道浓郁、香气四溢。
大厨房食材虽多，但配料却并不齐全，周媛翻了个遍才找到一半的配料。就在她准备转身出门时，突然被门框旁挂着的一串辣椒吸引住了目光。
那辣椒每一个有指头粗细，红艳欲滴，用线穿成一串挂了起来，看起来十分可爱。
辣椒是几十年前从外邦传入大明朝的，因其口味重，很少有人能受得了那股子辣味。当然，喜欢它的人也有，却是不多。
周媛南方长大，不太爱吃辣，顶多是不喜欢也不讨厌。
这会儿看到那一串辣椒，她脑海中突然闪过了一道电光，一个念头猛地冒了出来。
这辣椒，或许能成为改变晋地百姓的秘宝？
周媛眼睛一下子亮了起来，看了看四周，让丫鬟带着她先挑好的配料出了门，悄悄拿出了手机。
“siri，我记得你给我看过的火锅配方中，有几种是用辣椒的？”
“火锅底料配方找到十六种，主人需要都显示出来吗？”siri一板一眼地闪着灯。
周媛一说好，手机屏幕上就跳出了一份长长的单子。周媛一个一个仔细看了起来。这单子上的配方有些复杂，许多配料她听都没听过。毕竟这是后世的东西，替代品都很难找到。
将十六种配方全看完后，周媛发现这上面只有三种是勉强可以实现的，分别是以十三种菌菇搭配而成的菌汤，以虾、笋、鸡汤为主要原料的三鲜汤，以及以辣椒、花椒为主料的麻辣汤。
回院的路上，周媛一直在思索着麻辣火锅的事。
从手机上的资料来看，麻辣火锅在后世十分流行，几乎每个地方都会有几家火锅店，而其中麻辣口味的最受欢迎。
虽说配方中的许多东西都不太好找，但总能找到替代品。
周媛决定一试。
若是这样的口味能被大众接受，或许能成为又一个生财之道。而且，说不定还能解决晋地百姓的生存问题。
周媛顿时来了精神。
之后的几天，周媛全部心思都放在了研究配方上。中午是麻辣火锅、晚上吃三鲜火锅，第二天又尝试菌汤过……如此数天之后，周媛终于确定了配料的比例搭配。
几个丫鬟心中暗暗松了口气，终于不用天天吃锅子了……可还没庆幸完，就听周媛郑重宣布，要开专门卖火锅的食肆。
见众人都呆住了，周媛却没解释，只说道：“现在太原府试试水，若是成了，可以推广开去，若是不成，也陪不了多少银子。”
“王妃，还是先请示一下王爷为好。”芳华姑姑提醒道。
周媛想想觉得有道理，遂写了封信让人送去边关的卫所。明励对此倒没有什么意见，周媛一向是闲不住，遂让底下的商队调了几个人帮周媛办事。
周媛正愁没人可用，见明励如此贴心，很是高兴。
这几人对附近都很熟悉，找铺子、进货、招人，干起事来效率极高。不过半个多月，就按照周媛的想法将铺子装修好了。
进货靠着商行，伙计有人训练，至于客源，周媛更加不担心。有她这个王妃头衔在，那些本地望族、官宦之家肯定会来捧场。
至于能不能留得住客人，周媛根本不在意。
火锅最关键的就是它的底料配方，周媛思来想去，觉得外人不可靠，并没有招大厨，而是买了两个下人，分别教给他们不同的配方，到时候专门在后厨负责熬底汤。
除此之外，周媛还招了三个帮厨伙计，每天只需要切切菜、片片肉等杂活，待遇却是和其他酒店的大厨一样。
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